เสน่ห์ของฮอกไกโดเหนือ Charm of Northern Hokkaido

เหล้าอร่อย

その土地を知るためには
その土地の酒を飲むが良い。
清らかな水と空気に
磨き抜かれた日本酒や、
豊饒の大地に育まれた
香しきワインがある。
口に含むたびに、
きた北海道の物語を
語りかけてくれるだろう。

เพื่อให้รู้จักพื้นที่นั้น
ให้ลองดื่มเหล้าของพื้นที่นั้น
มีเหล้าญี่ปุ่นที่ถูกขัดเกลาจาก
น้ำสะอาดกับอากาศและ
ไวน์ที่มีกลิ่นหอม
ถือกำเนิดขึ้นในดินแดนที่มีดินอุดมสมบูรณ์
ทุกครั้งที่อยู่ในปาก
ราวกับจะพูดคุยบอกเล่า
เรื่องราวของฮอกไกโดเหนือ

โรงหมักเหล้าโอโตโคะยามะ

เหล่าชั้นดีที่ส่งผ่านการผลิตเหล้าในสมัยเอโดะมาถึงตอนนี้

ภายใต้ความหนาวเย็นที่รุนแรงเหมาะสำหรับการผลิตเหล้าญี่ปุ่น “เหล้าโอโตโคะยามะ” นำน้ำใต้ดินจากกลุ่มภูเขาไดเซ็ตสึมาใช้ในการหมัก เป็นเหล้าญี่ปุ่นที่เป็นตัวแทนของฮอกไกโด ถือกำเนิดขึ้นเมื่อประมาณ 340 ปีก่อนหน้านี้ “เหล้าโอโตโคะยามะ” ได้รับความนิยมในฐานะเหล้าขึ้นชื่อในสมัยเอโดะ(ปีค.ศ.1603-1868) และสืบต่อกันมาในพื้นที่อาซาฮิคาวะ ภาคภูมิใจกับรางวัลมากมายจากการแข่งขันเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในต่างประเทศ ปัจจุบันมีการส่งออกไปยังต่างประเทศมากกว่า 20 ประเทศ ที่ “พิพิธภัณฑ์โรงหมักเหล้าโอโตโคะยามะ” บอกเล่าประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมการหมักเหล้า และจัดแสดงข้อมูล เอกสาร และภาชนะที่ใช้ในการดื่มเหล้าที่มีค่าในสมัยเอโดะ เป็นต้น

โรงหมักเหล้าคุนิมาเระ

โรงหมักเหล้าที่อยู่ทางตอนเหนือสุดที่ยังคงได้รับความรักจากท้องถิ่นสืบต่อมา

“โรงหมักเหล้าคุนิมาเระ” อยู่ในตำบลมาชิเคะ เป็นโรงหมักเหล้าที่อยู่ทางตอนเหนือสุดที่สืบต่อมาตั้งแต่สมัยเมจิ(ปีค.ศ.1882) ได้รับความรักจากชาวฮอกไกโดมาจนถึงปัจจุบันในฐานะเหล้าท้องถิ่นที่รักษาวิธีการและยึดติดกับรสชาติแบบดั้งเดิม เหล้าญี่ปุ่นรสเผ็ดที่นำน้ำจากใต้ดินอันอุดมสมบูรณ์ของภูเขาโชคันเบทสึมาหมักและมุ่งมั่นในการใช้ข้าวที่ปลูกในฮอกไกโด มีรสชาติสดชื่นที่ดื่มยังไงก็ไม่เบื่อ และเข้ากันได้อย่างดีเยี่ยมกับอาหารทะเลที่จับได้ในตำบลมาชิเคะอย่าง กุ้งหวาน หอยเม่น และปลาหมึกยักษ์แปซิฟิกเหนือ เป็นต้น สามารถเข้าไปทัศนศึกษาภายในโกดัง และสามารถใส่เสื้อฮัปปิ(เครื่องแบบที่ช่างสวมใส่)ของโรงหมักเหล้าคุนิมาเระถ่ายรูปได้อีกด้วย

ทาคิซาวะไวน์เนอรี่

ไวน์ธรรมชาติที่หมักจากยีสต์ธรรมชาติ

คติพจน์ของ “ทาคิซาวะ ไวน์เนอรี่” โรงกลั่นไวน์ขนาดเล็กในเมืองมิคาสะ คือ ผลิตไวน์ที่แสดงถึงความมหัศจรรย์ของธรรมชาติและชีวิต เพาะปลูกองุ่นโดยหลีกเลี่ยงการใช้ยากำจัดศัตรูพืชและยาฆ่าแมลงเท่าที่จะทำได้อย่างจริงจัง ควบคู่ไปกับการหมักไวน์โดยใช้ยีสต์ตามธรรมชาติที่มีในองุ่นอยู่แล้วมาหมัก รสชาติเปรี้ยวที่คมชัดบ่งบอกถึงเอกลักษณ์เฉพาะในแบบของแผ่นดินฮอกไกโดเป็นที่สนใจของผู้ที่ชื่นชอบไวน์ คุณสามารถชิมไวน์ชนิดต่างๆ ได้ที่ร้านค้าที่มีทิวทัศน์ดี ตรงชั้น 2F ของโรงกลั่นไวน์

สึรุนุมะไวน์เนอรี่

ท่ามกลางทิวทัศน์แบบยุโรป

ฮอกไกโดมีความชื้นต่ำและอากาศสดชื่น โดยเฉพาะตำบลราอุสุที่สึรุนุมะไวน์เนอรี่ตั้งอยู่ กล่าวกันว่ามีลักษณะภูมิประเทศคล้ายคลึงกับภูมิภาคไรน์ของประเทศเยอรมันมาก ลักษณะเด่นที่สุดของโรงกลั่นไวน์นี้ที่ตั้งอยู่ตรงเนินเขาที่หันหน้าไปทางทิศใต้ของเมืองคือ ไร่องุ่นที่ใหญ่ที่สุดในญี่ปุ่น ไร่มีความกว้าง 447เฮกตาร์ เน้นสายพันธุ์ยุโรปตอนเหนือที่เหมาะกับพื้นที่หนาวเย็น และดำเนินการเพาะปลูกองุ่นโดยใช้ “รั้วลวดหนาม” เช่นเดียวกับยุโรป ไวน์ที่ผลิตในฮอกไกโดซึ่งผลิตจากที่นี่ได้รับรางวัลเหรียญทองจากการประกวดไวน์